漁產品所含EPA及DHA量

 

漁產品所含EPA及DHA量，每100公克含有EPA.DHA量
魚類名稱	EPA	DHA	魚類名稱	EPA	DHA
真溫	1381	1136	臭肉溫	275	633
鮪類	1288	2877	虹鳟	247	983
鯖類	1214	1781	鰈	210	202
紅甘(魚參)	898	1785	香魚	201	136
秋刀魚	844	1398	鯉魚	159	288
鰻魚	742	1332	嘉臘	157	297
鮭魚	492	820	比目魚	108	176
海鰻	472	661	鰹類	78	310
玉筋魚	454	615	魷魚	56	152
(魚參)類	408	748	鱈魚	37	72

漁產品的營養及作用
營養成分	作用	功效	含量豐富的魚類
蛋白質	有身體製造肉與血等所須之營養素。在體內約有20種胺基酸會發生變化，特別是魚類富含具有可平衡人體所需的8種氨基酸，也不會使其產生變化。	1.構成身體內取多組織。 2.解毒作用。3.能量來源。 4.排除體內剩餘的鹽份。	鰹類、鯖類、秋刀魚、紅甘(魚參)等
鈣	製造骨骼及牙齒組織所須的營養素。抑制血液弱酸化、心肌收縮及精神興奮，若與含維生素D食品一起食用吸收效果更高；而鈣與鐵、磷及鋅同時存在海水中，以無機質方式被稱做礦物質。	1.形成骨骼牙齒。 2.收縮筋肉。3.抑制興奮。 4.活化氧化作用等。	小魚類、(魚參)類、海鰻、溫類等
維生素	是調節身體機能的營養素，維生素種類有A、B群(B1,B2等)、C、D及E等，儘管在體內為微量，但個別功能非常大。	1.維生素A：維護皮膚及眼睛、口腔、消化管、氣管等粘膜。2.維生素B1：維持知覺機能、預防腳氣病。3.維生素B2：促進身體發育。4.維生素B6：預防皮膚發炎。5. 維生素B12：預防惡性貧血及不孕症。6.菸鹼酸：預防皮膚炎、胃腸疾病、睡眠不足及全身無力等神經疾病。7.維生素D：促進鈣及磷的吸收。8.維生素E：抑制老化、健全細包膜、維持生殖機能。	海藻及魚的內臟部位
牛磺酸 (Taurine)	胺基酸的一種，非構成蛋白質的成分，散布在人體心臟、脾臟、肺、腦、骨髓及母乳相當廣的範圍。	1.回復視力。2.強心作用。3.改善心律不整。4.預防貧血。5.恢復血壓正常。6.降低膽固醇。7.強化肝臟解毒能力。8.改善肝臟酒精性障礙。9.預防糖尿病。10.融解膽固醇系結石。11.促進新生兒腦部發育。	魷魚、章魚、海苔及血合肉
EPA	高度不飽和脂肪酸。	1.防止血栓。2.改善高血壓及低血壓。3.降低膽固醇。4.降低中性脂肪。5.增加血小板變形能力。5.抑制癌細胞增長。	溫及鯖類等背部藍色的魚
DHA	高度不飽和脂肪酸，與EPA有類似的性質，對身體特別是腦細包有助益，被認為是腦及神經系統重要的成分。調和EPA可活化腦細胞、防止老化及防制動脈硬化。	1.強化記億學習能力。2.促進胎兒、嬰幼兒的腦、神精、網膜的發育。3.抑制癌症。4.改善血液及血管。5.改善過敏體質。	溫類、青甘(魚參)、鯖類及秋刀魚等背部藍色的魚